Svět E-číslic: Přítel nebo nepřítel?

Co znamená "E"?

E-čísla nejsou sama o sobě zlá. "E" jednoduše znamená "Evropa". Je to kód pro potravinářské přísady, které byly schváleny a zkontrolovány Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Každé číslo představuje specifickou látku, která musí být technologicky nezbytná, aby byla schválena.

Ale "schváleno" neznamená automaticky "zdravé" pro každého. Zatímco E300 je jednoduše vitamin C (kyselina askorbová), jiné látky jako určité barviva nebo fosfáty jsou často kritizovány.

Proč vůbec existují?

Bez přísad by naše regály v supermarketech byly docela prázdné – nebo by se velmi rychle zkazily. E-čísla plní důležité úkoly:

Konzervace (E200-E299): Chrání před plísněmi a bakteriemi.
Antioxidanty (E300-E322): Zabraňují žluknutí tuků nebo hnědnutí ovoce.
Zahušťovadla & emulgátory: Zajišťují, že majonéza zůstane krémová a že se olej a voda nespojí.
Barviva (E100-E180): Dělají potraviny barevnější (často aby simulovaly kvalitu).

💡 Věděl(a) jsi?

E101 je riboflavin (vitamin B2) a barví pudinky na žluto. Naprosto přirozené a neškodné. Není tedy dobré házet všechna čísla do jednoho pytle.

Kritické přísady

Některé látky bys měl mít na paměti, zvlášť pokud máš děti nebo jsi citlivý:

Azo barviva (např. E102, E110, E124): Jsou podezřelé, že podporují hyperaktivitu u dětí a mohou vyvolat alergie. Produkty s těmito látkami musí mít varování.
Nitritní solné směsi (E250): Obsahují se téměř v každé uzenině. Mohou v těle vytvářet karcinogenní nitrosaminy, zejména při zahřívání.
Emulgátory (např. Polysorbát 80): Nové studie naznačují, že by mohly negativně ovlivnit střevní mikroflóru a sliznici střeva.

Rychlý průvodce E-čísly

Zde je přehled některých nejčastěji používaných přísad. Použij tento seznam jako rychlý orientační bod při nakupování:

Typ: Barvivo (žluté)
Použití: Dezerty, sýry, sladkosti.
Hodnocení: OK – Životně důležitý vitamin, zcela neškodný.

Typ: Azo barvivo (žluté)
Použití: Nápoje, šumivé prášky, hořčice.
Hodnocení: VYHNOUT SE – Může vyvolat alergie a podporovat hyperaktivitu u dětí.

Typ: Konzervant
Použití: Pečivo, omáčky, margarín.
Hodnocení: OK – Považuje se za bezpečné v normálních množstvích a dobře se metabolizuje.

Typ: Konzervant (solná směs)
Použití: Uzeniny, šunka, solené maso.
Hodnocení: VYHNOUT SE – Může vytvářet karcinogenní nitrosaminy, zejména při pečení/grilování.

Typ: Antioxidant (vitamin C)
Použití: Masné výrobky (uchování barvy), úprava mouky.
Hodnocení: OK – Přírodní antioxidant, chrání potraviny před zkažením.

Typ: Kyselina
Použití: Limonády, konzervy, sladkosti.
Hodnocení: UMÍRNĚ – Je neškodná pro tělo, ale ve velkém množství může být škodlivá pro zubní sklovinu.

Typ: Ochucovadlo
Použití: Hotová jídla, chipsy, kořenící směsi.
Hodnocení: PROBLÉMOVÉ – Může vyvolat u citlivých osob bolesti hlavy nebo nevolnost.

Typ: Sladidlo
Použití: "Light" nápoje, žvýkačky, dietní produkty.
Hodnocení: PROBLÉMOVÉ – Kontroverzní látka; kdo se chce vyhnout umělé chemii, měl by se mu vyhnout.

?? Nejsi si jistý ohledně přísad?

Mentálně skenuj své potraviny nebo si nech poradit. Náš asistent zná úskalí přísad.

Zkontrolovat přísady

Trik "Clean Label"

Protože spotřebitelé se vyhýbají E-číslicím, výrobci přecházejí na "Clean Labeling". Místo E-čísla píší plný název nebo používají ingredience, které technicky fungují jako přísady, ale právně nejsou.

Příklad: Místo "ochucovadlo E621" (glutamát) tam stojí "extrakt z kvasnic" nebo "koření". Obě obsahují glutamát. Místo barviva E120 (z červců) tam stojí "koncentrát šťávy z červené řepy" (což je přirozené, ale barví). Nenech se tedy oslepit důvěrou v "bez přísad".

Závěr: Dávka dělá jed

Kdo převážně vaří čerstvě, kupuje ovoce, zeleninu a nezpracované potraviny, automaticky přijímá méně přísad. Pro kojence a malé děti platí: co nejvíce se vyhýbat E-číslicím, protože jejich organismus reaguje citlivěji. Pro dospělé jsou schválené množství obvykle bezpečné, ale redukce, zejména u vysoce zpracovaných produktů, je vždy dobrý nápad pro zdraví střev.

Časté otázky

Ne. Mnohá E-čísla jsou přírodního původu. E440 je pektin (z jablek), E160a je karotin (z mrkve). Číslo nic neříká o původu, ale je to pouze klasifikační kód.

Ano, některé mohou vyvolat pseudoalergické reakce. Zvlášť konzervanty jako kyselina benzoová (E210) nebo oxid siřičitý (E220) a některá barviva jsou problematická pro citlivé osoby a astmatiky.

Ano, ale výrazně méně. Z více než 300 schválených přísad je u EU-bio-produktů povoleno pouze asi 50. A tyto musí být převážně přírodního původu. Bio je tedy bezpečnější volba, pokud se chceš vyhnout přísadám.

?? Zeptej se našeho Health a Wellness asistenta

Zeptej se našeho Health a Wellness asistenta na více detailů a které přísady bys měl lépe vyhnout. Tvůj organismus ti poděkuje.

Pokládat otázky

Tyto informace slouží výhradně k obecným informačním účelům a nenahrazují lékařské poradenství, diagnózu nebo léčbu. V případě zdravotních otázek se prosím obraťte na kvalifikovaného lékaře.