La jungla de los envases
Hablemos claro: ¿Cuántas veces compras un producto solo por el bonito envase o la promesa de "natural" y "saludable"? La parte frontal de un envase es puro marketing. La verdad está – a menudo en letra pequeña – en la parte posterior. Si quieres alimentarte de manera saludable y consciente, no puedes evitar aprender a leer etiquetas.
La buena noticia: Desde 2024 hay nuevas regulaciones de la UE que buscan proporcionar más transparencia. Pero aún hay trucos y vacíos que deberías conocer para tomar decisiones informadas.
Descifrando la lista de ingredientes
La lista de ingredientes es tu amigo más honesto en el supermercado. Aquí hay una regla simple: lo que aparece primero es lo que más contiene. Los ingredientes deben estar listados en orden descendente de su proporción en peso.
¿Está el azúcar en primer o segundo lugar? Entonces el producto es más un dulce que una comida. Otro punto importante son los alérgenos. Estos deben estar resaltados (por ejemplo, en negrita), para que puedas ver de un vistazo si contiene gluten, soja o nueces.
💡 ¿Sabías que?
Si un producto consiste en solo un ingrediente (por ejemplo, leche, fruta fresca), no es necesario proporcionar una lista de ingredientes. Cuanto más corta sea la lista en productos procesados, generalmente mejor será la calidad.
Nutri-Score 2.0: ¿Qué hay de nuevo?
Quizás hayas notado que algunos productos de repente tienen un Nutri-Score peor que antes. Esto se debe al nuevo método de cálculo que está en vigor desde finales de 2023 (con un período de transición hasta finales de 2025).
El algoritmo se ha vuelto más estricto:
- Azúcar y sal: Se ponderan negativamente de manera más fuerte.
- Fibra: Se necesita más fibra para una evaluación positiva.
- Bebidas: Los edulcorantes ahora tienen un impacto negativo, el agua sigue siendo la única bebida con una A.
El Nutri-Score ayuda a comparar dentro de un grupo de productos (por ejemplo, yogur A vs. yogur B), pero no dice nada sobre si un plato preparado altamente procesado es más saludable que una manzana.
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Nuestro asistente de salud y bienestar puede analizar ingredientes y decirte qué es realmente saludable para ti.
Pregunta al asistenteReconocer trampas ocultas
La industria es creativa cuando se trata de ocultar ingredientes no saludables. Un clásico es el azúcar. Se esconde detrás de muchos nombres: dextrosa, jarabe de glucosa, maltodextrina, extracto de malta de cebada o fructosa. "Sin azúcares añadidos" a menudo significa solo que no se ha añadido azúcar blanco – el producto puede estar lleno de azúcares de frutas.
También la palabra "sabor" es una señal de advertencia. "Sabor a fresa" a menudo significa: aquí hay aromas y aserrín, pero no una fresa real. Presta atención a la designación "aroma natural" – esto debe provenir al menos en un 95% de la fuente nombrada.
¿De dónde viene mi comida?
La transparencia sobre el origen se vuelve cada vez más importante. Desde 2024, en la carnicería, se debe indicar el país de origen de la carne sin envasar (cerdo, cordero, aves). A partir de 2025, esto también se aplicará a muchas frutas y verduras.
Esto te da el poder de apoyar a los productores locales y evitar largos trayectos de transporte. Una mirada a la etiqueta a menudo revela: "Hecho en Alemania" no significa que las materias primas provengan de aquí – solo el último procesamiento tuvo lugar aquí.
Preguntas frecuentes
No, no todos los números E son malos. E300 es, por ejemplo, vitamina C simple, E100 es cúrcuma. Más preocupantes son los conservantes, colorantes (como E171, que ahora está prohibido) o potenciadores del sabor como el glutamato (E621), que pueden provocar reacciones en personas sensibles.
Es una declaración voluntaria de los fabricantes para protección legal. Significa que en la misma fábrica también se procesan productos que contienen alérgenos y, a pesar de la limpieza, pequeñas cantidades (trazas) podrían llegar al producto. Es importante para personas con alergias severas, pero inofensivo para los demás.
En los productos orgánicos, muchos aditivos están prohibidos y los pesticidas están fuertemente regulados. Desde el punto de vista nutricional (azúcar, grasa), no son automáticamente más saludables que los productos convencionales. Las galletas orgánicas siguen siendo galletas.
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