Lebensmittelkennzeichnung verstehen

Der Dschungel der Verpackungen

Hand aufs Herz: Wie oft kaufst du ein Produkt nur wegen der hübschen Verpackung oder dem Versprechen "natürlich" und "fit"? Die Vorderseite einer Verpackung ist reines Marketing. Die Wahrheit steckt – oft kleingedruckt – auf der Rückseite. Wer sich gesund und bewusst ernähren möchte, kommt nicht darum herum, Etiketten lesen zu lernen.

Die gute Nachricht: Seit 2024 gibt es neue EU-Regelungen, die für mehr Transparenz sorgen sollen. Doch noch immer gibt es Tricks und Lücken, die du kennen solltest, um informierte Entscheidungen zu treffen.

Die Zutatenliste entschlüsseln

Die Zutatenliste ist dein ehrlichster Freund im Supermarkt. Hier gilt eine einfache Regel: Was als erstes steht, ist am meisten drin. Die Zutaten musst in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils aufgelistet werden.

Steht Zucker an erster oder zweiter Stelle? Dann ist das Produkt eher eine Süßigkeit als eine Mahlzeit. Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Allergene. Diese musst hervorgehoben sein (z.B. fettgedruckt), damit du auf einen Blick siehst, ob Gluten, Soja oder Nüsse enthalten sind.

Nutri-Score 2.0: Was ist neu?

Vielleicht ist dir aufgefallen, dass manche Produkte plötzlich einen schlechteren Nutri-Score haben als früher. Das liegt an der neuen Berechnungsmethode, die seit Ende 2023 gilt (mit Übergangsfrist bis Ende 2025).

Der Algorithmus ist strenger geworden:

• Zucker und Salz: Werden stärker negativ gewichtet.
• Ballaststoffe: Es braucht mehr Ballaststoffe für eine positive Bewertung.
• Getränke: Süßstoffe wirken sich jetzt negativ aus, Wasser bleibt das einzige Getränk mit einem A.

Der Nutri-Score hilft beim Vergleich innerhalb einer Produktgruppe (z.B. Joghurt A vs. Joghurt B), sagt aber nichts darüber aus, ob ein hochverarbeitetes Fertiggericht gesünder ist als ein Apfel.

Versteckte Fallen erkennen

Die Industrie ist kreativ, wenn es darum geht, ungesunde Inhaltsstoffe zu verschleiern. Ein Klassiker ist Zucker. Er versteckt sich hinter vielen Namen: Dextrose, Glukosesirup, Maltodextrin, Gerstenmalzextrakt oder Fruchtsüße. "Ohne Zuckerzusatz" bedeutet oft nur, dass kein weißer Haushaltszucker zugesetzt wurde – das Produkt kann trotzdem voller Fruchtzucker stecken.

Auch das Wort "Geschmack" ist ein Warnsignal. "Erdbeergeschmack" bedeutet oft: Hier sind Aromen und Sägemehl im Spiel, aber keine echte Erdbeere. Achte auf die Bezeichnung "natürliches Aroma" – das muss zumindest zu 95% aus der namensgebenden Quelle stammen.

Wo kommt mein Essen her?

Transparenz bei der Herkunft wird immer wichtiger. Seit 2024 muss bei unverpacktem Fleisch (Schwein, Schaf, Geflügel) an der Theke das Herkunftsland angegeben werden. Ab 2025 gilt dies auch für viele Obst- und Gemüsesorten.

Das gibt dir die Macht, regionale Erzeuger zu unterstützen und lange Transportwege zu vermeiden. Ein Blick auf das Etikett verrät oft: "Hergestellt in Deutschland" heißt nicht, dass die Rohstoffe von hier kommen – nur die letzte Verarbeitung fand hier statt.

Häufige Fragen

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