Zrozumienie etykiet żywności: Co naprawdę się w nich znajduje

Dżungla opakowań

Szczerze mówiąc: Jak często kupujesz produkt tylko ze względu na ładne opakowanie lub obietnicę "naturalne" i "zdrowe"? Przód opakowania to czysty marketing. Prawda kryje się – często drobnym drukiem – na odwrocie. Kto chce zdrowo i świadomie się odżywiać, musi nauczyć się czytać etykiety.

Dobra wiadomość: Od 2024 roku obowiązują nowe regulacje UE, które mają zwiększyć przejrzystość. Jednak wciąż istnieją sztuczki i luki, które powinieneś znać, aby podejmować świadome decyzje.

Rozszyfrowanie listy składników

Lista składników to Twój najuczciwszy przyjaciel w supermarkecie. Obowiązuje prosta zasada: To, co jest na początku, jest w największej ilości. Składniki muszą być wymienione w kolejności malejącej według ich udziału wagowego.

Czy cukier znajduje się na pierwszym lub drugim miejscu? W takim razie produkt jest bardziej słodyczą niż posiłkiem. Kolejnym ważnym punktem są alergeny. Muszą być one wyróżnione (np. pogrubione), abyś od razu widział, czy zawierają gluten, soję lub orzechy.

💡 Czy wiesz?

Jeśli produkt składa się tylko z jednego składnika (np. mleko, świeże owoce), nie musi być podawana lista składników. Im krótsza lista w przypadku produktów przetworzonych, tym zazwyczaj lepsza jakość.

Nutri-Score 2.0: Co nowego?

Może zauważyłeś, że niektóre produkty nagle mają gorszy Nutri-Score niż wcześniej. To wynika z nowej metody obliczeń, która obowiązuje od końca 2023 roku (z okresem przejściowym do końca 2025 roku).

Algorytm stał się bardziej rygorystyczny:

Cukier i sól: Są bardziej negatywnie oceniane.
Błonnik: Wymagana jest większa ilość błonnika, aby uzyskać pozytywną ocenę.
Napoje: Słodziki teraz mają negatywny wpływ, woda pozostaje jedynym napojem z oceną A.

Nutri-Score pomaga w porównaniach w ramach grupy produktów (np. jogurt A vs. jogurt B), ale nie mówi nic o tym, czy wysoko przetworzony posiłek jest zdrowszy od jabłka.

?? Niepewny co do swoich produktów spożywczych?

Nasz asystent zdrowia i wellness może analizować składniki i powiedzieć Ci, co naprawdę jest zdrowe dla Ciebie.

Zapytaj asystenta

Rozpoznawanie ukrytych pułapek

Przemysł jest kreatywny, jeśli chodzi o ukrywanie niezdrowych składników. Klasykiem jest cukier. Ukrywa się pod wieloma nazwami: dextroza, syrop glukozowy, maltodekstryna, ekstrakt słodu jęczmiennego lub słodycz owocowa. "Bez dodatku cukru" często oznacza tylko, że nie dodano białego cukru – produkt może być pełen cukru owocowego.

Również słowo "smak" jest sygnałem ostrzegawczym. "Smak truskawkowy" często oznacza: tutaj są aromaty i trociny, ale żadnej prawdziwej truskawki. Zwróć uwagę na określenie "naturalny aromat" – musi pochodzić przynajmniej w 95% z nazwanego źródła.

Skąd pochodzi moje jedzenie?

Przejrzystość pochodzenia staje się coraz ważniejsza. Od 2024 roku w przypadku nieopakowanego mięsa (wieprzowina, owca, drób) na ladzie musi być podany kraj pochodzenia. Od 2025 roku dotyczy to również wielu rodzajów owoców i warzyw.

To daje Ci moc wspierania lokalnych producentów i unikania długich tras transportowych. Rzut oka na etykietę często zdradza: "Wyprodukowano w Niemczech" nie oznacza, że surowce pochodzą stąd – tylko ostatnia obróbka miała miejsce tutaj.

Często zadawane pytania

Nie, nie wszystkie numery E są złe. E300 to na przykład zwykła witamina C, E100 to kurkuma. Wątpliwe są raczej konserwanty, barwniki (jak E171, obecnie zabronione) lub wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian (E621), które mogą wywoływać reakcje u wrażliwych osób.

To dobrowolne oznaczenie producentów dla zabezpieczenia prawnego. Oznacza to, że w tej samej fabryce przetwarzane są również produkty zawierające alergeny i mimo czyszczenia mogą się w produkcie znaleźć niewielkie ilości (ślady). Dla osób z silnymi alergiami jest to ważne, dla wszystkich innych jest to niegroźne.

W produktach bio wiele dodatków jest zabronionych, a pestycydy są ściśle regulowane. Jednak pod względem wartości odżywczych (cukier, tłuszcz) nie są one automatycznie zdrowsze od produktów konwencjonalnych. Bio-ciastka to wciąż ciastka.

?? Twoja osobista analiza żywieniowa

Chcesz dokładnie wiedzieć, które produkty pasują do Twojego typu metabolizmu? Przyjrzyjmy się temu razem.

Rozpocznij analizę teraz

Te informacje mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej, diagnozy ani leczenia. W przypadku pytań zdrowotnych skontaktuj się z wykwalifikowanym lekarzem.