O Mundo dos Números E: Amigo ou Inimigo?

O que significa o "E"?

Os números E não são per se malignos. O "E" simplesmente significa "Europa". É um código para aditivos alimentares que foram testados e aprovados pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA). Cada número representa uma substância específica que deve ser tecnologicamente necessária para ser aprovada.

Mas "aprovado" não significa automaticamente "saudável" para todos. Enquanto E300 é simplesmente vitamina C (ácido ascórbico), outras substâncias como certos corantes ou fosfatos estão sob crítica.

Por que eles existem?

Sem aditivos, nossas prateleiras de supermercado estariam bastante vazias – ou pelo menos estragariam muito rapidamente. Os números E desempenham funções importantes:

Conservantes (E200-E299): Protegem contra mofo e bactérias.
Antioxidantes (E300-E322): Impedem que gorduras fiquem rançosas ou frutas fiquem marrons.
Espessantes & Emulsificantes: Garantem que a maionese permaneça cremosa e que óleo e água não se separem.
Corantes (E100-E180): Tornam os alimentos mais coloridos (geralmente para simular qualidade).

💡 Você sabia?

E101 é riboflavina (vitamina B2) e colore pudins de amarelo. Absolutamente natural e seguro. Portanto, não se deve generalizar todos os números.

Aditivos Críticos

Algumas substâncias você deve ficar de olho, especialmente se tiver crianças ou for sensível:

Corantes azo (ex: E102, E110, E124): Suspeitos de promover hiperatividade em crianças e podem causar alergias. Produtos com essas substâncias devem ter um aviso.
Sal de cura nitrito (E250): Presente em quase todas as salsichas. Pode formar nitrosaminas cancerígenas no corpo, especialmente ao ser aquecido.
Emulsificantes (ex: Polissorbato 80): Novos estudos sugerem que podem afetar negativamente a flora intestinal e a mucosa intestinal.

Guia Rápido dos Números E

Aqui estão alguns dos aditivos mais utilizados em um resumo. Use esta lista como um ponto de referência rápido ao fazer compras:

Tipo: Corante (amarelo)
Uso: Sobremesas, queijos, doces.
Avaliação: OK – Uma vitamina essencial, completamente segura.

Tipo: Corante azo (amarelo)
Uso: Bebidas, pó efervescente, mostarda.
Avaliação: EVITAR – Pode causar alergias e promover hiperatividade em crianças.

Tipo: Conservante
Uso: Produtos de panificação, molhos, margarina.
Avaliação: OK – Considerado seguro em quantidades normais e é bem metabolizado.

Tipo: Conservante (sal de cura)
Uso: Produtos de carne, presunto, carne curada.
Avaliação: EVITAR – Pode formar nitrosaminas cancerígenas, especialmente ao fritar/grelhar.

Tipo: Antioxidante (Vitamina C)
Uso: Produtos de carne (manutenção da cor), tratamento de farinha.
Avaliação: OK – Antioxidante natural, protege os alimentos da deterioração.

Tipo: Acidulante
Uso: Refrigerantes, conservas, doces.
Avaliação: MODERADO – Seguro para o corpo, mas em grandes quantidades pode ser prejudicial ao esmalte dental.

Tipo: Realçador de sabor
Uso: Pratos prontos, batatas fritas, misturas de temperos.
Avaliação: PREOCUPANTE – Pode causar dores de cabeça ou náuseas em pessoas sensíveis.

Tipo: Adoçante
Uso: Bebidas "light", chicletes, produtos dietéticos.
Avaliação: PREOCUPANTE – Substância controversa; quem deseja evitar química artificial deve evitá-lo.

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Escaneie mentalmente seus alimentos ou peça ajuda. Nosso Assistente conhece as armadilhas dos aditivos.

Verificar aditivos

O truque do "Clean Label"

Como os consumidores evitam números E, os fabricantes recorrem ao "Clean Labeling". Em vez de um número E, escrevem o nome completo ou usam ingredientes que tecnicamente funcionam como aditivos, mas legalmente não são.

Exemplo: Em vez de "realçador de sabor E621" (glutamato), está "extrato de levedura" ou "tempero". Ambos contêm glutamato. Em vez de corante E120 (de cochonilhas), está "concentrado de suco de beterraba" (que é natural, mas ainda assim colore). Portanto, não confie cegamente em "Sem aditivos".

Conclusão: A dose faz o veneno

Aqueles que cozinham principalmente alimentos frescos, compram frutas, vegetais e alimentos não processados consomem automaticamente menos aditivos. Para bebês e crianças pequenas, o ideal é uma alimentação livre de números E, pois seu organismo reage de forma mais sensível. Para adultos, as quantidades aprovadas geralmente são seguras, mas uma redução, especialmente em produtos altamente processados, é sempre uma boa ideia para a saúde intestinal.

Perguntas Frequentes

Não. Muitos números E são de origem natural. E440 é pectina (de maçãs), E160a é caroteno (de cenouras). O número não diz nada sobre a origem, mas é apenas um código de classificação.

Sim, alguns podem causar reações pseudoalérgicas. Especialmente conservantes como ácido benzoico (E210) ou dióxido de enxofre (E220) e certos corantes são problemáticos para pessoas sensíveis e asmáticos.

Sim, mas bem menos. Dos mais de 300 aditivos aprovados, apenas cerca de 50 são permitidos em produtos orgânicos da UE. E estes devem ser em sua maioria de origem natural. Portanto, produtos orgânicos são a escolha mais segura se você deseja evitar aditivos.

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Pergunte ao nosso Assistente de Saúde e Bem-Estar para mais detalhes e quais aditivos você deve evitar. Seu corpo vai agradecer.

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