Entendendo a rotulagem de alimentos: O que realmente está dentro

A selva das embalagens

Falando sério: quantas vezes você compra um produto apenas por causa da embalagem bonita ou da promessa de "natural" e "saudável"? A parte da frente de uma embalagem é pura marketing. A verdade está – muitas vezes em letras miúdas – na parte de trás. Quem quer se alimentar de forma saudável e consciente não pode deixar de aprender a ler rótulos.

A boa notícia: desde 2024, existem novas regulamentações da UE que visam aumentar a transparência. Mas ainda há truques e lacunas que você deve conhecer para tomar decisões informadas.

Decifrando a lista de ingredientes

A lista de ingredientes é seu amigo mais honesto no supermercado. Aqui vale uma regra simples: o que está primeiro é o que mais tem. Os ingredientes devem ser listados em ordem decrescente de seu peso.

O açúcar está em primeiro ou segundo lugar? Então o produto é mais um doce do que uma refeição. Outro ponto importante são os alérgenos. Eles devem ser destacados (por exemplo, em negrito), para que você veja rapidamente se há glúten, soja ou nozes contidos.

💡 Você sabia?

Se um produto é feito de apenas um ingrediente (por exemplo, leite, frutas frescas), não precisa ter uma lista de ingredientes. Quanto mais curta a lista em produtos processados, melhor geralmente é a qualidade.

Nutri-Score 2.0: O que há de novo?

Talvez você tenha notado que alguns produtos de repente têm um Nutri-Score pior do que antes. Isso se deve ao novo método de cálculo que está em vigor desde o final de 2023 (com um período de transição até o final de 2025).

O algoritmo se tornou mais rigoroso:

Açúcar e sal: são mais negativamente ponderados.
Fibras: são necessárias mais fibras para uma avaliação positiva.
Bebidas: Adoçantes agora têm um impacto negativo, a água continua sendo a única bebida com um A.

O Nutri-Score ajuda na comparação dentro de um grupo de produtos (por exemplo, iogurte A vs. iogurte B), mas não diz nada sobre se um prato pronto altamente processado é mais saudável do que uma maçã.

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Reconhecendo armadilhas escondidas

A indústria é criativa quando se trata de ocultar ingredientes não saudáveis. Um clássico é o açúcar. Ele se esconde atrás de muitos nomes: dextrose, xarope de glicose, maltodextrina, extrato de malte de cevada ou frutose. "Sem adição de açúcar" muitas vezes significa apenas que nenhum açúcar branco foi adicionado – o produto pode ainda estar cheio de frutose.

Além disso, a palavra "sabor" é um sinal de alerta. "Sabor de morango" muitas vezes significa: aqui estão aromas e serragem envolvidos, mas nenhuma morango real. Preste atenção à designação "aroma natural" – isso deve ser pelo menos 95% da fonte nomeada.

De onde vem minha comida?

A transparência sobre a origem está se tornando cada vez mais importante. Desde 2024, a origem deve ser indicada no balcão para carnes não embaladas (porco, cordeiro, aves). A partir de 2025, isso também se aplicará a muitas variedades de frutas e vegetais.

Isso te dá o poder de apoiar produtores locais e evitar longas distâncias de transporte. Um olhar no rótulo muitas vezes revela: "Produzido na Alemanha" não significa que as matérias-primas são daqui – apenas o processamento final ocorreu aqui.

Perguntas frequentes

Não, nem todos os números E são ruins. E300 é, por exemplo, vitamina C simples, E100 é cúrcuma. O que é preocupante são mais conservantes, corantes (como E171, agora proibido) ou realçadores de sabor como glutamato (E621), que podem causar reações em pessoas sensíveis.

Isso é uma declaração voluntária dos fabricantes para proteção legal. Significa que na mesma fábrica também são processados produtos que contêm alérgenos e, apesar da limpeza, pequenas quantidades (vestígios) podem entrar no produto. Para alérgicos severos, isso é importante, para todos os outros é inofensivo.

Nos produtos orgânicos, muitos aditivos são proibidos e pesticidas são fortemente regulamentados. Do ponto de vista nutricional (açúcar, gordura), eles não são automaticamente mais saudáveis do que produtos convencionais. Biscoitos orgânicos ainda são biscoitos.

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Essas informações são apenas para fins informativos gerais e não constituem aconselhamento médico, diagnóstico ou tratamento. Para questões de saúde, consulte um médico qualificado.