Lumea numerelor E: Prieten sau dușman?

Ce înseamnă "E"?

Numerele E nu sunt per se diabolice. "E" înseamnă pur și simplu "Europa". Este un cod pentru aditivii alimentari care au fost verificați și aprobați de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA). Fiecare număr reprezintă o substanță specifică care trebuie să fie necesară din punct de vedere tehnologic pentru a fi aprobată.

Dar "aprobat" nu înseamnă automat "sănătos" pentru toată lumea. În timp ce E300 este pur și simplu vitamina C (acid ascorbic), alte substanțe, cum ar fi anumite coloranți sau fosfați, sunt supuse criticii.

De ce există?

Fără aditivi, rafturile supermarketurilor ar fi destul de goale – sau cel puțin s-ar strica foarte repede. Numerele E îndeplinesc sarcini importante:

Conservare (E200-E299): Protejează împotriva mucegaiului și bacteriilor.
Antioxidanți (E300-E322): Previn râncezirea grăsimilor sau îngălbenirea fructelor.
Îngroșători & emulgatori: Se asigură că maioneza rămâne cremoasă și că uleiul și apa nu se separă.
Coloranți (E100-E180): Fac alimentele mai colorate (adesea pentru a simula calitatea).

💡 Știai că?

E101 este riboflavina (vitamina B2) și colorează budincile în galben. Este complet naturală și inofensivă. Așadar, nu ar trebui să judeci toate numerele la fel.

Aditivi critici

Unele substanțe ar trebui să fie monitorizate, mai ales dacă ai copii sau ești sensibil:

Coloranți azoici (de exemplu, E102, E110, E124): Se suspectează că promovează hiperactivitatea la copii și pot provoca alergii. Produsele cu aceste substanțe trebuie să poarte un avertisment.
Salină nitritică (E250): Se găsește în aproape toate mezelurile. Poate forma nitrozamine cancerigene în organism, mai ales la încălzire.
Emulgatori (de exemplu, Polysorbat 80): Studii recente sugerează că ar putea afecta negativ flora intestinală și mucoasa intestinală.

Ghid rapid al numerelor E

Iată câțiva dintre cei mai utilizați aditivi, pentru a avea o privire de ansamblu rapidă în timpul cumpărăturilor:

Tip: Colorant (galben)
Utilizare: Deserturi, brânză, dulciuri.
Evaluare: OK – O vitamină esențială, complet inofensivă.

Tip: Colorant azoic (galben)
Utilizare: Băuturi, pulberi efervescente, muștar.
Evaluare: EVITĂ – Poate provoca alergii și promova hiperactivitatea la copii.

Tip: Conservant
Utilizare: Produse de panificație, sosuri, margarină.
Evaluare: OK – Considerat sigur în cantități normale și este bine metabolizat.

Tip: Conservant (sare de înmuiere)
Utilizare: Produse din carne, șuncă, carne sărată.
Evaluare: EVITĂ – Poate forma nitrozamine cancerigene, mai ales la prăjire/grătar.

Tip: Antioxidant (vitamina C)
Utilizare: Produse din carne (menținerea culorii), tratamentul făinii.
Evaluare: OK – Antioxidant natural, protejează alimentele de alterare.

Tip: Acidifiant
Utilizare: Limonade, conserve, dulciuri.
Evaluare: MODERAT – Inofensiv pentru organism, dar dăunător pentru smalțul dentar în cantități mari.

Tip: Potențiator de aromă
Utilizare: Mâncăruri gata preparate, chipsuri, amestecuri de condimente.
Evaluare: ÎNGRIJORĂTOR – Poate provoca dureri de cap sau greață la persoanele sensibile.

Tip: Îndulcitor
Utilizare: Băuturi "Light", gumă de mestecat, produse dietetice.
Evaluare: ÎNGRIJORĂTOR – Substanță controversată; cei care doresc să evite chimia artificială ar trebui să o evite.

?? Informații despre ingrediente?

Scanează mental alimentele tale sau cere ajutor. Asistentul nostru cunoaște capcanele aditivilor.

Verifică aditivii

Trucul "Clean Label"

Pentru că consumatorii evită numerele E, producătorii recurg la "Clean Labeling". În loc de un număr E, scriu numele complet sau folosesc ingrediente care acționează tehnic ca aditivi, dar legal nu sunt.

Exemplu: În loc de "Potențiator de aromă E621" (glutamat), se scrie "extract de drojdie" sau "condiment". Ambele conțin glutamat. În loc de colorant E120 (din păduchi), se scrie "concentrat de suc de sfeclă" (ceea ce este natural, dar colorează). Așadar, nu te lăsa păcălit de "Fără aditivi".

Concluzie: Doza face otrava

Cine gătește în principal proaspăt, cumpără fructe, legume și alimente neprocesate, consumă automat mai puțini aditivi. Pentru bebeluși și copii mici: se recomandă o alimentație cât mai liberă de numere E, deoarece organismul lor reacționează mai sensibil. Pentru adulți, cantitățile aprobate sunt de obicei sigure, dar o reducere, mai ales în cazul produselor foarte procesate, este întotdeauna o idee bună pentru sănătatea intestinală.

Întrebări frecvente

Nu. Multe numere E sunt de origine naturală. E440 este pectină (din mere), E160a este carotenoid (din morcovi). Numărul nu spune nimic despre origine, ci este doar un cod de clasificare.

Da, unii pot provoca reacții pseudoalergice. În special conservanții precum acidul benzoic (E210) sau dioxidul de sulf (E220) precum și anumite coloranți sunt problematici pentru persoanele sensibile și astmatici.

Da, dar mult mai puține. Din cele peste 300 de aditivi aprobați, în produsele bio din UE sunt permise doar aproximativ 50. Și aceștia trebuie să fie în principal de origine naturală. Așadar, bio este alegerea mai sigură, dacă vrei să eviți aditivii.

?? Întreabă asistentul nostru de sănătate și wellness

Întreabă asistentul nostru de sănătate și wellness pentru mai multe detalii și care aditivi ar trebui să eviți. Corpul tău îți va mulțumi.

Pune întrebări

Aceste informații sunt destinate exclusiv scopurilor informative generale și nu constituie sfaturi medicale, diagnostic sau tratament. În caz de întrebări de sănătate, te rugăm să te adresezi unui medic calificat.