Мир E-номеров: друг или враг?

Что означает "E"?

E-номера не являются по своей сути дьявольскими. "E" просто означает "Европа". Это код для пищевых добавок, которые были проверены и одобрены Европейским органом по безопасности продуктов питания (EFSA). Каждое число обозначает конкретное вещество, которое должно быть технологически необходимым для одобрения.

Но "одобрено" не означает автоматически "здорово" для всех. В то время как E300 просто является витамином C (аскорбиновой кислотой), другие вещества, такие как определенные красители или фосфаты, находятся под критикой.

Почему они вообще существуют?

Без добавок наши полки в супермаркетах были бы довольно пустыми – или, по крайней мере, очень быстро испортились бы. E-номера выполняют важные функции:

Консервация (E200-E299): Защита от плесени и бактерий.
Антиоксиданты (E300-E322): Предотвращают прогоркание жиров или потемнение фруктов.
Загустители и эмульгаторы: Обеспечивают кремообразность майонеза и предотвращают разделение масла и воды.
Красители (E100-E180): Делают продукты более яркими (часто для имитации качества).

💡 Знал ли ты?

E101 – это рибофлавин (витамин B2), который окрашивает пудинги в желтый цвет. Абсолютно натурально и безопасно. Не следует судить обо всех номерах по одному стандарту.

Критические добавки

Некоторые вещества все же стоит держать под контролем, особенно если у тебя есть дети или ты чувствителен:

Азокрасители (например, E102, E110, E124): Подозреваются в том, что они способствуют гиперактивности у детей и могут вызывать аллергии. Продукты с этими веществами должны иметь предупреждение.
Нитритная соль (E250): Содержится почти в каждой колбасе. Может образовывать канцерогенные нитрозамины в организме, особенно при нагревании.
Эмульгаторы (например, полисорбат 80): Новые исследования показывают, что они могут негативно влиять на микрофлору кишечника и слизистую оболочку кишечника.

Быстрый гид по E-номерам

Вот некоторые из наиболее часто используемых добавок. Используй этот список как быстрый ориентир при покупках:

Тип: Краситель (желтый)
Применение: Десерты, сыр, кондитерские изделия.
Оценка: ХОРОШО – Жизненно важный витамин, совершенно безопасен.

Тип: Азокраситель (желтый)
Применение: Напитки, газированные порошки, горчица.
Оценка: ИЗБЕГАТЬ – Может вызывать аллергии и способствовать гиперактивности у детей.

Тип: Консервант
Применение: Выпечка, соусы, маргарин.
Оценка: ХОРОШО – Считается безопасным в нормальных количествах и хорошо усваивается.

Тип: Консервант (соляная соль)
Применение: Колбасы, ветчина, соленое мясо.
Оценка: ИЗБЕГАТЬ – Может образовывать канцерогенные нитрозамины, особенно при жарке/гриле.

Тип: Антиоксидант (витамин C)
Применение: Мясные продукты (сохранение цвета), обработка муки.
Оценка: ХОРОШО – Натуральный антиоксидант, защищает продукты от порчи.

Тип: Кислотный агент
Применение: Лимонады, консервы, сладости.
Оценка: УМЕРЕННО – Безопасно для организма, но в больших количествах может повредить зубную эмаль.

Тип: Усилитель вкуса
Применение: Готовые блюда, чипсы, смеси приправ.
Оценка: ОПАСНО – Может вызывать головные боли или тошноту у чувствительных людей.

Тип: Подсластитель
Применение: Напитки "Light", жевательная резинка, диетические продукты.
Оценка: ОПАСНО – Спорное вещество; если ты хочешь избежать искусственной химии, лучше его избегать.

?? Неуверен в ингредиентах?

Сканируй свои продукты мысленно или попроси о помощи. Наш ассистент знает все тонкости добавок.

Проверить добавки

Трюк "Clean Label"

Поскольку потребители избегают E-номеров, производители прибегают к "Clean Labeling". Вместо E-номера они пишут полное название или используют ингредиенты, которые технически действуют как добавки, но юридически не являются таковыми.

Пример: Вместо "Усилитель вкуса E621" (глутамат) там написано "экстракт дрожжей" или "приправы". Оба содержат глутамат. Вместо красителя E120 (из вшей) там написано "концентрат сока свеклы" (что естественно, но тем не менее окрашивает). Не позволяй себя обмануть фразой "Без добавок".

Вывод: Доза делает яд

Кто в основном готовит свежую еду, покупает фрукты, овощи и необработанные продукты, автоматически потребляет меньше добавок. Для младенцев и маленьких детей: старайся избегать E-номеров, так как их организм реагирует более чувствительно. Для взрослых разрешенные количества обычно безопасны, но сокращение, особенно в случае сильно переработанных продуктов, всегда является хорошей идеей для здоровья кишечника.

Часто задаваемые вопросы

Нет. Многие E-номера имеют натуральное происхождение. E440 – это пектин (из яблок), E160a – это каротин (из моркови). Номер ничего не говорит о происхождении, а является лишь кодом классификации.

Да, некоторые могут вызывать псевдоаллергические реакции. Особенно консерванты, такие как бензоат (E210) или диоксид серы (E220), а также определенные красители проблематичны для чувствительных людей и астматиков.

Да, но значительно меньше. Из более чем 300 разрешенных добавок в продуктах EU Organic разрешено только около 50. И эти должны быть преимущественно натурального происхождения. Био – это более безопасный выбор, если ты хочешь избегать добавок.

?? Задай вопрос нашему ассистенту по здоровью и благополучию

Спроси нашего ассистента по здоровью и благополучию о более подробной информации и о том, какие добавки лучше избегать. Твое тело скажет тебе спасибо.

Задать вопрос

Эта информация предназначена исключительно для общих информационных целей и не является медицинской консультацией, диагнозом или лечением. При возникновении вопросов о здоровье, пожалуйста, обратитесь к квалифицированному врачу.